Extratos naturais

Os extratos naturais são substâncias concentradas obtidas de plantas, animais ou minerais através de métodos de extração física ou química. Eles contêm os compostos ativos, nutrientes ou sabores naturalmente presentes na matéria -prima, sem síntese artificial.

 

 

 

 

1. L - Alanine

• Descrição

L - alanina é um aminoácido essencial não -, o que significa que o corpo humano pode sintetizá -lo por conta própria, para que não seja necessário na dieta. É um dos blocos de construção de proteínas e desempenha papéis importantes no metabolismo energético e na função imunológica.

• Benefícios

Suporta a produção de energia
L - alanina participa da glicose - ciclo de alanina, transportando nitrogênio dos músculos para o fígado onde é convertido em glicose. Isso ajuda a manter o fornecimento estável de energia durante o exercício e o jejum.

Aumenta a resistência muscular
Ao ajudar na regulação da glicose, L - alanina atrasa a fadiga muscular e suporta a recuperação após a atividade física. Ele fornece uma fonte constante de combustível para tecidos ativos.

Promove a função imune
Este aminoácido contribui para a síntese de anticorpos e outras proteínas imunes, fortalecendo a defesa do corpo contra infecções.

Ajuda no equilíbrio de açúcar no sangue
M - alanina ajuda o fígado a produzir glicose através da gliconeogênese, essencial para manter os níveis normais de açúcar no sangue, especialmente durante exercícios intensos ou baixa ingestão de carboidratos.

• Usos

Indústria de alimentos
L - alanina é usada como intensificador de sabor devido à sua doçura leve.

Suplementos nutricionais
Devido ao seu papel no metabolismo energético e na recuperação muscular, a alanina l - é adicionada a produtos de nutrição esportiva, misturas de aminoácidos e suplementos alimentares para atletas e indivíduos ativos.

Nutrição médica e clínica
L - alanina está incluído em soluções de aminoácidos intravenosas para pacientes que não podem consumir alimentos normalmente.

Indústria farmacêutica
É usado como intermediário na síntese de medicamentos e como um componente no peptídeo - medicamentos baseados em.

2. LM pectina

• Descrição

A pectina LM é um polímero de carboidrato natural derivado principalmente de cascas cítricas e pomácio de maçã.

Benefícios
Gelling sem alto açúcar
A pectina LM forma géis na presença de íons de cálcio, em vez de exigir altos níveis de açúcar e ácido, como a HM (alta metoxil) pectina.

Textura estável em sistemas de laticínios
A pectina LM interage com o cálcio presente naturalmente no leite, criando géis suaves e estáveis. Impede o cheiro - off (sinesese) em produtos como iogurte, bebida de iogurte e bebidas de leite acidificado, ajudando a manter uma textura consistente durante a vida útil.

Força de gel controlado
O grau de reatividade de cálcio pode ser ajustado durante o processamento, permitindo que os fabricantes finem - ajuste a força e a firmeza do gel. Essa flexibilidade suporta aplicativos que variam de recheios de frutas macios a géis de confeitaria firmes.

Resistência ao calor e ácido
Comparado à pectina HM, a pectina LM é menos sensível ao calor e ambientes ácidos, uma vez gelados. Essa estabilidade o torna valioso em recheios de frutas assados, molhos e prateleiras - bebidas estáveis ​​onde os processos de aquecimento são aplicados.

• Usos

Reduzido - Jamas e geléias de açúcar
Géis de pectina LM sem exigir altos níveis de açúcar. É amplamente utilizado em baixo - açúcar ou açúcar - spreads de frutas livres, tornando -o ideal para produtos diabéticos - amigáveis ​​e dietéticos.

Preparativos para laticínios e iogurte
Em iogurtes, produtos lácteos potáveis ​​e frutas - baseadas em toalhas, LM pectina atua como um estabilizador e texturizador.

Recheio de padaria e esmaltes
A pectina LM suporta temperaturas de assar e mantém a estrutura do gel.

3. HM pectina

• Descrição

A pectina hm, ou alta metoxil pectina, é um polissacarídeo natural extraído principalmente de cascas cítricas e pomácio de maçã.

Benefícios
Formação de gel forte com açúcar e ácido
A pectina de HM requer alto açúcar (maior ou igual a 55%) e baixo pH (2,8-3,5) para formar géis, o que o torna ideal para atolamentos, geleias e conservas de frutas tradicionais.

Aparência brilhante e brilhante
A pectina HM forma géis transparentes com excelente brilho e clareza, melhorando o apelo visual dos spreads de frutas, esmaltes de confeitaria e coberturas de sobremesas.

Liberação de sabor e sensação na boca
Como os géis de pectina HM mantêm a água de maneira eficaz, mas permitem liberados compostos voláteis, eles preservam a intensidade do sabor dos frutos.

• Usos

Produtos de confeitaria
É usado em doces gomosos, mastigações de frutas e géis de confeitaria para fornecer clareza, elasticidade e estabilidade.

Bebidas leiteiras e iogurte
A pectina HM estabiliza a proteína em bebidas leiteiras ácidas, como iogurtes potáveis ​​e leite com sabor.

Recheio de padaria e esmaltes
Aplicado em esmaltes de massa e recheio de frutas, a pectina HM aumenta o brilho, evita sinerese (vazamento de água) e mantém a estrutura mesmo em condições de cozimento.

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